Nous avons environs 200 brebis Lacaune et nous transformons la totalité de la production laitière sur l’exploitation.

Les naissances ont lieu de la mi-Janvier à fin Février. C’est l’Agnelage.

Dés le début Février, nous commençons la traite et les fabrications quotidiennes.

La Lactation d’une brebis étant de 6 mois environs, nous arrêtons donc la production à la fin du mois de Juillet. Ensuite les Béliers sont introduits dans le troupeau pour la Reproduction.. Vient alors la gestation puis l’agnelage et une nouvelle Lactation.

Nous fabriquons de la Tomme de Brebis selon les méthodes traditionnelles, dans une Fromagerie moderne.

Les Tommes s’affinent de 3 à 15 mois et font apparaître les saveurs de notre terroir. Des goûts subtils et doux aux caractères plus marqués.

Nous proposons également de la Tomme fraîche (type feta), des gâteaux au caillé de brebis et pour le corps, du savon au lait de brebis pour une peau douce, douce, douce ...